| ΤΑ ΓΛΥΚΑΝΤΙΚΑ |
|
|
| 03.06.10 | |
ΠΕΡΙ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ του Δαμιανού Αναστασιάδη, Βιολόγος μέλος Ε.Π.Κ.Α.Σ.Πολλοί άνθρωποι προσπαθώντας να αποφύγουν την ζάχαρη στρέφονται σε άλλα γλυκαντικά και τα χρησιμοποιούν ως υποκατάστατα κυρίως για να αποφύγουν τις θερμίδες που περιέχονται στη ζάχαρη και αποτελούν μια απο τις κύριες αιτίες παχυσαρκίας (ενω η ζάχαρη καθεαυτή αποτελεί την βάση πλήθους εκφυλιστικών ασθενειών, αλλα δεν υπάρχει ούτε ο χώρος ούτε ο χρόνος για να επεκταθούμε περισσότερο) στον δυτικό κόσμο.Τα γλυκαντικά όμως αυτά μπορεί να είναι εξίσου βλαβερά. Επιτρέψτε μου να σας μιλήσω λίγο για την ασπαρτάμη, ένα γλυκαντικό που κυκλοφορεί στο εμπόριο με το όνομα Νούτρα Σουήτ (Nutra Sweet). Η ασπαρτάμη είναι πανάκριβη, χρησιμοποιείται σε διαιτητικές σόδες και αναψυκτικά (τύπου λάιτ) και συσκευάζεται επίσης σε μικρά πακέτα για να χρησιμοποιείται με τον καφέ, τα δημητριακά κλπ. Το μεγάλο κόστος της οφείλεται εν μέρη στις πολλές έρευνες που έγιναν απο την Αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων την γνωστή FDA, για να επιτραπεί στην ασπαρτάμη να κυκλοφορήσει στην αγορά. Απο αυτά τα οποία θα διαβάσετε στην συνέχεια όμως θα διαπιστώσετε οτι χρειάζονται περισσότερες έρευνες για να αποδειχθεί οτι είναι τελείως ασφαλής. Καταρχάς θα πρέπει να επισημάνουμε οτι η ασπαρτάμη είναι μια συνθετική ουσία (τεχνητό γλυκαντικό) που η χημική της δομή δεν έχει καμιά σχέση με την φυσική ζάχαρη και παρόλο που είναι 1500(!!) φορές πιο γλυκιά απο την ζάχαρη αποβάλεται απο τον οργανισμό χωρίς να χρησιμοποιηθεί καθόλου απο αυτόν μιας και δεν την αναγνωρίζει ως τροφή. Η ασπαρτάμη αποτελείται απο τρία διαφορετικά συστατικά. Τη φαινυλαλανίνη, το ασπαρτικό οξύ και την μεθανόλη (φωτιστικό οινόπνευμα). Όταν εισέλθει στο στομάχι διαλύεται στα συστατικά της τα οποία κατόπιν εισέρχονται στην κυκλοφορία του αίματος. Έχει αποδειχθεί οτι η ασπαρτάμη αυξάνει τα επίπεδα της φαινυλαλανίνης του αίματος (μιας και αποτελείται απο αυτήν) αλλά και του εγκεφάλου μαζί με τα επίπεδα ενός άλλου αμινοξέως της τυροσίνης. Ε και ; Θα ρωτούσατε εσείς. Υψηλά επίπεδα των δυο αυτών αμινοξέων ενδέχεται να επηρεάσουν τη σύνθεση των νευροδιαβιβαστών καθώς και σωματικές λειτουργίες που ελέγχονται απο το αυτόνομο νευρικό σύστημα όπως η πίεση του αίματος. Η ασπαρτάμη αναστέλλει επίσης την εκκριση γλυκόζης στο αίμα και προκαλεί την έκκριση σεροτονίνης μέσα στον εγκέφαλο πράγμα που μπορεί να επηρεάσει μορφές συμπεριφοράς όπως ο ύπνος και η πείνα. Επομένως εκείνοι που κάνουν δίαιτα πιθανότατα αυξάνουν τα προβλήματά τους όταν πίνουν αναψυκτικά λαιτ με ασπαρτάμη. Ακόμη η μεθανόλη, μια δηλητηριώδης ουσία αποτελεί ένα απο τα συστατικά της. ¨Ενα λίτρο αναψυκτικού κοκα κολα λάιτ με ασπαρτάμη περιέχει περίπου 555 χιλιοστόγραμμα μεθανόλης, 6,5 φορές περισσότερο απο το ημερήσιο όριο κατανάλωσης της τοξίνης αυτής που έχει θέσει η Υπηρεσία Προστασίας του Περιβάλλοντος των Η.Π.Α. !! Η FDA, ο Δρ. Richard Wurtman (καθηγητής ενδοκρινολογίας στο περίφημο ΜΙΤ της Μασσαχουσέτης) και ο Woodrow c. Monte (διευθηντής του εργαστηρίου για την Επιστήμη των Τροφών και της Διατροφής στο Πανεπιστήμιο της Αριζόνα) έχουν λάβεί αρκετές χιλιάδες παράπονα που συνδέονται με την κατανάλωση ασπαρτάμης. Τα πιο συνηθισμένα συμπτώματα είναι ζαλάδα, διαταραχές της όρασης, αποπροσανατολισμός, βούισμα στα αυτιά, υψηλό επίπεδο SGOT στο αίμα (ένα ένζυμο που διασπά τις πρωτείνες σε αμινοξέα), θαμπή όραση, φλεγμονές στο πάγκρεας, επεισόδια υψηλής πίεσης αίματος και αιμοραγίες στα μάτια. Ελάχιστες έρευνες έχουν γίνει για τις μακροπρόθεσμες συνέπειες της κατανάλωσής της και συνεπώς θα έπρεπε να χρησιμοποιείται με μεγάλη προσοχή. Το ίδιο ισχύει και για την ζαχαρίνη, ένα άλλο επίσης πολύ γνωστό τεχνητό γλυκαντικό που κυκλοφορεί εδω και αρκετό καιρό και απαγορεύεται η χρήση του σε χώρες όπως ο Καναδάς. Είναι ενδιαφέρον να επισημάνουμε οτι ο μοναδικός παραγωγός ζαχαρίνης στην Αμερική είναι η εταιρία Sherwin-Williams, που κατασκευάζει μπογιές και η ζαχαρίνη αυτή φτιάχνεται απο παράγωγα του πετρελαίου. Υπάρχουν έρευνες που δείχνουν οτι η ζαχαρίνη μπορεί να προκαλέσει καρκίνο σε πειραματόζωα. Αντι να να απαγορευτεί εντελώς η χρήση της, ο νόμος απαιτεί να υπάρχουν μόνο προειδοποιητικές ετικέτες στα τρόφιμα που την περιέχουν (στις Η.Π.Α.). Έχοντας να διαλέξει ανάμεσα στη ζάχαρη, τη ζαχαρίνη και την ασπαρτάμη το κοινό θα έκανε καλύτερα να αποφεύγει όλα τα γλυκαντικά. Όπως λέει και η Λευκή Βασίλισσα στην Αλίκη στη Χώρα των Θαυμάτων, << Ο κανόνας είναι, μαρμελάδα αύριο και μαρμελάδα χθές – αλλά ποτέ μαρμελάδα σήμερα>>. |
| < Προηγ. | Επόμ. > |
|---|
ΕΠΙΛΟΓΕΣ
| Σύνδεσμοι |
| Επικοινωνία |
| Αναζήτηση |
| Πρωτοσέλιδα |
| Ταυτότητα |
Τελευταια Νεα
Δευτέρα, 02. Μάιος 2011
Απολογισμός δράσης της δημοτικής αρχήςΜε θέμα τον απολογισμό δράσης των πρώτων εκατό ημερών της δημο
Σάββατο, 30. Απρίλιος 2011
Who's Online
Έχουμε 32 επισκέπτες online| ΣΤΑ ΠΑΝΩ ΤΟΥ | |||||
 |
|||||
|
Ετοιμάζεται να... πιάσει δουλειά |
|||||
 |
|||||
|
Ο κ. Τρέντσιος Τις θερμότερες ευχές μας για ταχεία ανάρρωση |
|||||
| ΕΙΠΑΝ,ΕΙΠΑΝ.. | |||||
 |
|||||
| Φ. Κουβέλης:
"Δεν αντέχει άλλο ο λαός αυτά τα βάρη, είναι άδικα, άνισα και δυσβάσταχτα" Και λίγα λέτε... |
Web Designed and Hosting by Super Web Application